ปลาแซลมอน (Salmon) เป็นปลาทะเลที่มีก้านครีบ อยู่ในวงศ์ Salmonidae มีลำตัวยาวเรียว หัวเล็ก ปากกว้าง ตาโต ลำตัวมีสีเทาเงินหรือสีชมพูอมส้ม มีไขมันแทรกอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย แซลมอน เป็นปลาที่พบได้ทั้งใน น้ำจืด และ น้ำเค็ม ปลาแซลมอนเป็นสัตว์น้ำที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและ ทะเลสาบ เมื่อโตเต็มวัยจะอพยพลงสู่ทะเลเพื่อวางไข่
แซลม่อน เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของโลก นิยมบริโภคทั้งสดและปรุงสุก ปลาแซลม่อน เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ กรดไขมัน โอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ปลาแซลม่อน มีหลากหลายสายพันธุ์ ที่นิยมบริโภคกัน ได้แก่
- ปลาแซลมอนแอตแลนติก (Atlantic salmon) เป็นปลาแซลมอนที่พบได้มากที่สุดในโลก พบได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก
- ปลาแซลมอนแปซิฟิก (Pacific salmon) เป็นปลาแซลมอนที่พบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิก แบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ เช่น ปลาแซลมอนชุก (Sockeye salmon) ปลาแซลมอนซ็อกอาย (Sockeye salmon) ปลาแซลมอนโคโฮ (Coho salmon) ปลาแซลมอนชินุค (Chinook salmon) และปลาแซลมอนชมพู (Pink salmon) แซลมอนนอร์เวย์ (Norway salmon)
- ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย นิยมเลี้ยงในฟาร์มปลาในหลายประเทศทั่วโลก ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากปลาแซลมอนที่จับจากธรรมชาติ
ปัจจุบัน ปลาแซลมอนเป็นเมนูอาหารยอดนิยมทั่วโลก นิยมรับประทานในรูปแบบต่างๆ เช่น สเต็ก ซาซิมิ ซูชิ ยำ ย่าง อบ เป็นต้น
ประโยชน์ปลาแซลมอน
ปลาแซลมอน เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วย โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน และ เกลือแร่ ต่างๆ ดังนี้
- โปรตีน : แซลมอน เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง โปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- กรดไขมันโอเมก้า 3 : ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน : ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 วิตามินบี12 วิตามินอี และวิตามินเค วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายระบบ
- เกลือแร่ : ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยเกลือแร่ต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก เกลือแร่เหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายระบบ
ข้อควรระวังในการรับประทานปลาแซลมอน
ปลา แซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย จึงมีความเสี่ยงในการปนเปื้อนสารเคมี เช่น สารปรอท ไดออกซิน และสารเคมีอื่นๆ ผู้บริโภคจึงควรเลือกซื้อปลาแซลมอนจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และควรรับประทานปลาแซลมอนในปริมาณที่เหมาะสม
เมนูปลาแซลมอน แนะนำ
- ข้าวปลาแซลมอน ทำจาก แซลมอนซาชิมิ ที่แร่ออกมาเป็นชิ้นพอดีคำ วางไว้บนข้าวหุงสุกใหม่ร้อนๆ ทานคู่กับวาซาบิสดบดละเอียด ตามด้วยซอสโชยุเพิ่มระช่ติความเค็มเล็กน้อย
- แซลมอนซาซิมิ เมนูกับแกล้มที่ใครหลายคนชื่นชอบมาก เนื่องจากเป็นเมนูที่ทานง่าย กินพร้อมกับเครื่องดื่มเย็นๆ
- ซูชิ แซลมอน อีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่ทำจากปลาแซลม่อน ได้รับความนิยมมากอีกเมนู มีทั้งที่กินดิบ และทำสุก
