ปลาแข้งไก่

ปลาแข้งไก่

บทนำเกี่ยวกับปลาแข้งไก่

ท้องทะเลไทยนั้นอุดมสมบูรณ์ไปด้วยเหล่าสัตว์น้ำนานาชนิด แต่หนึ่งในนั้นที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและเป็นที่นิยมไม่แพ้กันก็คือ ปลาแข้งไก่ ปลาทะเลตัวเล็ก เนื้อแน่น รสชาติหวาน หอม ช่างชวนน้ำลายสอ แม้รูปร่างอาจดูไม่โดดเด่น แต่ปลาชนิดนี้กลับมีเสน่ห์ชวนลิ้มลองจนได้รับยกย่องให้เป็นราชาแห่งความอร่อยของวงการปลาทะเลเลยทีเดียว

ปลาแข้งไก่ : ราชาตัวเล็ก สรรพคุณมากคุณ

ปลาแข้งไก่หรืออีกชื่อคือ ปลาหางแข็ง (Megalaspis cordyla) เป็นปลาทะเลกระดูกแข็งชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาหางแข็ง อยู่ในสกุล Megalaspis มีลักษณะลำตัวเรียวยาวคล้ายกระสวย หัวค่อนข้างแหลม ปากกว้าง หางยาวเรียวและคอด บริเวณโคนหางมีเกล็ดแข็งแหลมคล้ายแข้งไก่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียก ปลาชนิดนี้มีขนาดไม่ใหญ่นัก โดยทั่วไปความยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร พบกระจายทั่วไปทั้งอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน โดยเฉพาะบริเวณผิวน้ำและกลางน้ำ

ไม่เพียงแค่ความอร่อย ปลาแข้งไก่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน บี12 โอเมก้า 3 และแร่ธาตุต่างๆ มีสรรพคุณหลากหลาย ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างกระดูก สายตา ผิวพรรณ ควบคุมความดันโลหิต และยังดีต่อระบบขับถ่ายอีกด้วย

ปลาแข้งไก่เมนูเด็ด ทานเพลิน

เนื้อปลาแข้งไก่เนื้อแน่น หวาน มัน อร่อย สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ชวนน้ำลายสอตั้งแต่เห็นเมนูเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น

  • ปลาแข้งไก่ทอดกรอบ: เมนูคลาสสิกที่ใครๆ ก็ติดใจ ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ทานเล่นเพลินๆ หรือจะทานคู่กับน้ำพริกก็เข้ากัน
  • แกงคั่วปลาแข้งไก่: แกงกะทิรสเข้มข้น หอมเครื่องแกง เผ็ดนิดๆ ปลาเนื้อแน่น อร่อยลงตัว
  • ยำปลาแข้งไก่: เมนูแซ่บ ทานคลายร้อน เนื้อปลาสดๆ ลวกสุก จัดจานพร้อมเครื่องยำรสแซ่บ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมสมุนไพร
  • ต้มยำปลาแข้งไก่: ต้มยำรสแซ่บซี้ด เนื้อปลาหวาน มัน ตัดกับความเปรี้ยวเผ็ดของน้ำต้มยำ ชื่นใจคล่องคอ
  • ปลาแข้งไก่แดดเดียว: อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อย หมักปลาแข้งไก่กับเครื่องปรุง นำไปตากแดดพอสุก เนื้อแห้งนิดๆ เค็มกำลังดี ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยฟิน

ปลาแข้งไก่จากทะเลสู่ชุมชน

ปลาแข้งไก่ไม่เพียงแค่เป็นอาหารเลิศรส แต่ยังเป็นปลาเศรษฐกิจ มีการจับเลี้ยงและเพาะพันธุ์ในหลายพื้นที่ ส่งเสริมรายได้ให้ชุมชนชายฝั่ง นอกจากการบริโภคสด ปลาก็มะแข้งไก่ยังนิยมนำไปแปรรูปเป็นปลาแห้ง ปลาเค็ม เพื่อเก็บไว้รับประทานได้นาน

รู้จัก ปลาแข้งไก่มากกว่าเมนูอาหาร

ปลาแข้งไก่ไม่ใช่แค่ปลาทะเลตัวเล็กๆ อีกต่อไป แต่เป็นราชาแห่งความอร่อย ที่มากคุณค่าทางอาหาร ส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน และยังสะท้อนถึงวิถีชีวิตของผู้คนริมทะเล ครั้งหน้าเวลาที่เห็นปลาแข้งไก่ตามตลาดหรือร้านอาหาร ลองนึกถึงเรื่องราวเบื้องหลังของมัน ตั้งแต่การออกเรือของชาวประมง วิถีการทำประมงแบบยั่งยืน

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://seaanimalarea.com/